七年级下册知识梳理(2)

第二章　　人体的营养

考点1　食物中的营养物质

1.六大营养物质：糖类、蛋白质、脂肪、水、无机盐、维生素。
2.糖类、脂肪、蛋白质的作用
（1）糖类、脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量。
（2）糖类：人体内生命活动所需要的能量，主要是由糖类提供的。富含糖类的食物：蔗糖、大米、小麦、马铃薯、红薯等。
（3）脂肪：贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质。富含脂肪的食物：花生、动（植）物油、肥肉、大豆等。
（4）蛋白质：是建造和修复身体的重要原料，为人体的生长发育以及受损细胞的修复和更新提供原料。富含蛋白质的食物：奶、大豆、蛋、鱼、瘦肉等
（5）水：细胞的主要组成成分之一，约占体重的60﹪～70﹪。
（6）无机盐：无机盐的作用多种多样。
（7）维生素：人体需求量少，不能供能，但生命活动又必不可少的物质。
【点拨】无机盐和维生素的缺乏症状和食物来源

无机盐种类	缺乏时的症状	食物来源	维生素种类	缺乏时的症状	食物来源
含钙无机盐	佝偻病、骨质疏松症	豆类、奶制品、鱼类	维生素A	夜盲症	动物肝脏、胡萝卜等
含磷无机盐	厌食、贫血、肌无力	豆类、奶制品、鱼类、蛋类	维生素B1	神经炎、脚气病	糙米、花生、瘦肉、动物肝脏
含铁无机盐	缺铁性贫血	豆类、奶制品、鱼类、蛋类、海虾	维生素C	坏血病	辣椒、柑橘
含碘无机盐	地方性甲状腺肿	海带、紫菜、海盐	维生素D	佝偻病、骨质疏松症	鱼肝油（缺钙严重是加入维生素D，可助钙的吸收）
含锌无机盐	生长发育不良	肉类、肝脏、鱼类

【易记易背】

考点2　消化和吸收

1.食物的消化
（1）食物在消化道内分解成可以被细胞吸收的物质的过程叫做消化。
（2）人体消化系统是由消化道和消化腺组成的。
（3）消化系统的组成和功能

组成		功能
消化道	口	有唾液腺导管的开口，牙齿的咀嚼、舌的搅拌，使食物与唾液充分混合
	咽	只是食物的通道
	食道	只是食物的通道
	胃	胃壁有发达官的平滑肌，能蠕动，使食团变成食糜；对蛋白质进行初步消化；能吸收少量的水分、无机盐和酒精
	小肠	食物消化和营养物质吸收的主要场所。胆汁、胰液都流入小肠
	大肠	能吸收少量的水分、无机盐和维生素，没有消化作用
	肛门	排出食物残渣（粪便）
消化腺	唾液腺	分泌唾液，含有淀粉酶，对淀粉进行初步消化
	胃腺	分泌胃液，含有蛋白酶，对蛋白质进行初步消化
	肝脏	分泌胆汁，不含消化酶，对脂肪有乳化作用，促进脂肪的消化，经胆总管流入十二指肠
	胰腺	分泌胰液，含有多种消化酶，能消化糖、脂肪和蛋白质，经胰管流入十二指肠
	肠腺	分泌肠液，含有多种消化酶，能消化糖、脂肪和蛋白质

（4）食物的消化过程包括两方面：一是将食物切断、磨碎、与消化液充分混合，二是食物中的大分子有机物在消化酶的作用下分解为能被细胞吸收的小分子有机物。
【点拨】1.唾液初步消化食物中的淀粉，分解为麦芽糖。
　　　　2.胃液可初步消化蛋白质，分解为多肽。
　　　　3.胆汁可乳化脂肪。
2.营养物质的吸收
（1）小肠是人体吸收营养物质的主要器官，决定这个功能的结构特点是：
①成人小肠一般有5～6米，是消化道中最长的一段。
②小肠内有许多皱襞，皱襞上有许多绒毛状突起——小肠绒毛，大大增加了小肠的吸收面积。
③小肠绒毛内有丰富的毛细血管和毛细淋巴管，且只有一层上皮细胞利于吸收，小肠绒毛壁也只有一层上皮细胞。
（2）未被小肠消化和吸收的物质下行到大肠，其中一部分水、无机盐和维生素被大肠吸收，剩余的残渣形成粪便，通过肛门排出体外。
【易记易背】
　　　　1.消化道：口腔、咽、食道、胃、小肠、大肠
　　　　2.消化腺：唾液腺、胃腺、肝脏、胰腺、肠腺

考点3　合理营养与食品安全

1.合理营养
（1）合理营养是指全面而平衡的营养。
（2）要合理补充各种人体所必须的五类食物，可以形象比喻成“平衡膳食宝塔”，提倡城乡居民每天均衡地吃这五类食物，以避免营养不良和营养过剩。
（3）保证每日三餐、按时进食。在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占30％、40％和30％左右。
2.食品安全
食用蔬菜水果之前，应该浸泡、冲洗，或削皮；买食品时，应注意检验是否合格，是否变质等；发芽的马铃薯和毒蘑菇等有毒食品不要食用。

(责任编辑：admin)

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